2022/12/27
瘦肉精「萊克多巴胺」可能造成心律不整、高血壓

瘦肉精「萊克多巴胺」可能造成心律不整、高血壓

文章來源 : 康健編輯部

撰文 = 吳孟瑤

 

瘦肉精「萊克多巴胺」可能造成心律不整、高血壓 3類人要少吃

 

瘦肉精是什麼?有什麼副作用?

瘦肉精,是在畜牧業中的俗稱,學名為「腎上腺乙型接受體作用劑」,是一種類交感神經刺激劑,

添加於動物飼料中可以增加家畜家禽的瘦肉比例。而近日吵得沸沸揚揚的「萊克多巴胺(Ractopamine,

商品名:培林)」,其實也是乙型受體素的一種。

台北市立聯合陽明醫院胸腔內科醫師蘇一峰表示,萊克多巴胺原先用於治療人類的氣喘,但因其強心作用,

容易導致心臟產生如心跳加速,心律不整、心肌缺血等副作用,因此後改為添加於動物飼料中,以達到增加

家畜家禽瘦肉比例、降低脂肪比例及減少飼料用量等目的。

蘇一峰說,牛羊豬等動物使用萊克多巴胺後,可以活化β1和β2的交感神經受器,進而刺激肌肉細胞,

增加5~10%的蛋白質合成,並減少脂肪合成,達到增加瘦肉的效果,因此在美國畜牧業中經常使用。

 

瘦肉精內臟殘留高、水溶性好 醫:這樣吃萊豬風險更高

國際上許多國家包括美國、加拿大、澳洲等,皆可合法添加萊克多巴胺於動物飼料中使用,只是容許量各國

不盡相同,例如日本於豬隻肌肉部位的允許標準為10ppb(微克)。

蘇一峰表示,萊克多巴胺的確有「人類中毒劑量遠高於肉品殘留量」「代謝快」等優點,不過量

食用的話,人體約4小時便能將其排出體外。林口長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海也說,

以國際食品法典委員會(Codex)的標準,人體1公斤的萊克多巴胺容許劑量是1 ppb(微克),

以體重50公斤的成年人來計算,1天最大安全攝取量即為50微克,等於1天要吃進5公斤以上的豬肉,

才可能引起不適症狀,事實上不太容易吃到過量。

 

瘦肉精內臟殘留高、水溶性好 醫:這樣吃萊豬風險更高

國際上許多國家包括美國、加拿大、澳洲等,皆可合法添加萊克多巴胺於動物飼料中使用,只是容許量各國

不盡相同,例如日本於豬隻肌肉部位的允許標準為10ppb(微克)。

蘇一峰表示,萊克多巴胺的確有「人類中毒劑量遠高於肉品殘留量」「代謝快」等優點,不過量食用的話,

人體約4小時便能將其排出體外。林口長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海也說,以國際食品法典委員會

(Codex)的標準,人體1公斤的萊克多巴胺容許劑量是1 ppb(微克),以體重50公斤的成年人來計算,

1天最大安全攝取量即為50微克,等於1天要吃進5公斤以上的豬肉,才可能引起不適症狀,不太容易吃到過量。

但為什麼還是吵得沸沸揚揚?問題在於經由代謝後殘留的萊克多巴胺,比較容易蓄積在如豬肝、豬腎等內臟組織,

而國人相較於西方人,又特別有吃內臟的飲食習慣,因此若是過量吃內臟,會有較高機率攝入過量的瘦肉精,

引發噁心、頭暈、手顫抖、心悸等症狀,同時會增加心血管疾病的風險。蘇一峰也提醒,萊克多巴胺的水溶性好,

所以湯類料理更要小心,特別像是豬肝湯或下水湯等內臟類湯品要儘量少喝

 

瘦肉精 萊克多巴胺 美豬 內臟

 

瘦肉精有強心作用 3類人少碰為妙

儘管人體可以能代謝萊克多巴胺,一般健康成人的食用安全劑量也有所規範,但蘇一峰還是提醒,萊克多巴胺有使

心跳加速等強心作用,針對一些敏感族群或特定疾病患者,目前仍沒有確切的安全使用劑量,因此以下這幾類人可能

還是要儘量避免,改吃國產豬、牛肉會較為安全。

  1. 心血管疾病患者:蘇一峰說,心臟有許多β1的交感神經受器,而萊克多巴胺會活化β交感神經,引發心悸、
    心律不整、心肌缺血等副作用,因此患有像是心臟病、高血壓、腦中風等心血管疾病患者,最好要儘量避免食用進口豬、牛肉。
     
  2. 肝臟、腎臟病患:這類患者的身體代謝功能較差,比一般人更不易將萊克多巴胺代謝排出,因此也要避免食用美牛、
    美豬等進口畜肉。

     
  3. 孕婦、孩童、年長者等敏感族群,也不宜食用。

 

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